Los Estados Unidos de América es uno de los principales mercados mundiales de alimentos gourmet, además de ser uno de los más dinámicos e innovadores. Aun no siendo un mercado nada fácil de entrar, ofrece grandes oportunidades para los productores españoles.

Estamos hablando de un mercado de 106.500 millones de € y donde las 5 cocinas internacionales que más están creciendo son la: Mediterránea, Latina, Griega, Española y Tailandesa.

gourmet

Veamos algunos datos sobre la comercialización de productos gourmet:

  • En USA se establecen dos grandes canales de distribución, el “Retail Channel” que realiza el 77 % de las ventas y el Foodservice con el 23 %. Dentro del Retail Channel diferenciamos 3 sub-canales:
    • Tiendas de alimentación (tiendas de alimentación, medias y grandes superficies).
    • Tiendas de productos gourmet.
    • Tiendas de productos naturales.
  • Actualmente el canal de Foodservice está teniendo un crecimiento muy superior, un 27 %, frente un 19 % del retail.
  • Las ventas on-line están adquiriendo una gran importancia, productores, distribuidores e importadores ofrecen sus productos a través de su página web o de marketplaces como Amazon.
  • Los productores americanos obtienen la mayor parte de sus ingresos con la venta al consumidor final, ya sea directamente o a través de la distribución.

Hablemos ahora de los productos y su evolución:

Las 10 principales categorías de productos gourmet en el 2015 fueron:

gourmet tablaLa mayoría de estas categorías se mantienen en los primeros puestos desde hace varios años, y no se esperan grandes variaciones en un futuro próximo.

Si analizamos al consumidor, hoy en día, su principal demanda son los productos con certificado biológico, pero se cree que en los próximos años los productos más solicitados serán:

  • Productos sin gluten. (gluten free)
  • Productos sin alientos transgénicos. (Non-GMO)
  • Alimentos de conveniencia y fáciles de preparar.

Personalmente no recomendaría iniciar la exportación por éste mercado, pero sin duda no se debería descartar en una segunda fase. No será una introducción ni fácil ni rápida, los controles sanitarios y de etiquetado exigirán una cierta inversión, pero si encontramos el socio adecuado, podemos obtener grandes beneficios.

 

Neuronas + kilómetros = ventas